パナマの田舎では、ほとんどの家で鶏を飼っています。鶏の世話は家庭の主婦や家族の仕事です。家の庭で飼っている鶏のことをガジーナ デ パティオと言います。勿論、肉屋やスーパーでもニワトリの肉は売っていますが、ガジーナ デ パティオは肉がしっかりしていて、その味は格別です。パナマの定番料理サンコーチョを作る時はガジーナ デ パティオに決まっていて、家庭の主婦は庭の鶏小屋へ行って準備をします。家庭の主婦にとって鶏を絞めて料理するのは日常の仕事です。
パナマの田舎では、ほとんどの家で鶏を飼っています。鶏の世話は家庭の主婦や家族の仕事です。家の庭で飼っている鶏のことをガジーナ デ パティオと言います。勿論、肉屋やスーパーでもニワトリの肉は売っていますが、ガジーナ デ パティオは肉がしっかりしていて、その味は格別です。パナマの定番料理サンコーチョを作る時はガジーナ デ パティオに決まっていて、家庭の主婦は庭の鶏小屋へ行って準備をします。家庭の主婦にとって鶏を絞めて料理するのは日常の仕事です。